貧乏リーマンの戯言

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zoom RSS もずくそばとミニ牛丼セット 〜 ある日の昼ご飯 2016/05/02 〜

<<   作成日時 : 2016/05/02 19:42   >>

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ある日の料理

■今日の昼ご飯

そばとご飯の炭水化物のセットもの。お腹がぽっこり、の中年親父が好みそうな献立です。たいていのそば屋では定番のランチ・メニューになってますしね。

天かす以外は油分控えめですが、糖分の高い料理の組み合わせでもあります。でも、貧乏人には安いお値段でお腹満腹メニューで、立ち食いそばや社食でお世話になります。

今回は健康も考えて、キュウリとキャベツの浅漬けを追加しました。
そういえば、塩分も高いメニュー構成。おそらく、この一食で一日分の塩分が摂取できます。

■麺 - もずくそば

カロリー:476.4kcal 
麺
健康的にもずくをメインの具にしました。海草なのでミネラルも豊富。そして、低カロリー。

確かに、もずくは低カロリーです。しかし、つゆのカロリーが高め。つゆだけで約107kcalもあります。

とは言え、そばやうどんは準備するのも手軽ですし、コンビニ弁当に比べればカロリー控えめ。これに野菜物を添えれば、栄養バランスもいいでしょう。そばやうどんは独り者には丁度いいのかもしれませんね。

■材料(1人分)

・そば
... 1人分
・もずく
... 30g
・ナルト
... 1切れ
・茹でほうれん草
... 10g
・天かす
... 10g
・青ネギ
... 1茎
つゆ
・『醤油つゆ』
... 大さじ2
・砂糖
... 小さじ1
・塩
... 小さじ1/3
・水
... 300cc

●補足

・そばは"おひなた"の半生麺を使いました
・具材はもずく以外はあるものでまかなってください
・『醤油つゆ』は市販のめんつゆでかまいません

■作り方

【1】

もずくは軽く水洗いしてザルにあけておき、青ネギは小口切りにします

【2】

鍋に茹で湯を煮立て、そばを茹でます

【3】

つゆ用の鍋につゆの材料を全て入れて強火にかけ、煮立つ直前に弱火にします

【4】

そばが茹で上がったら冷水にとり、しっかり冷やして締めます

【5】

丼にそばの湯を入れて温め、湯を捨てておきます

【6】

そばを軽く温め直して水気を切り、温めた丼に盛り付けます

【7】

もずく、ナルト、ほうれん草、天かす、青ネギを飾り、つゆを注いだら完成です

●補足

・そばの茹で湯は、2リットルほどをグラグラに煮立てておきます
・差し水ではなく、火力調整ですませました
・そばを冷ますときは、鍋から水にそばを取って掻き混ぜて荒熱をとってから、氷水に浸けて揉み洗いします
・つゆは風味が飛ばないように、強火で一気に温めて煮立つ前に火を弱めます

■飯物 - ミニ牛丼

飯物
そばだけではちょっと物足りない。そんなときに合わせるのが丼物やカレーです。今日は半合飯で牛丼にしました。

作り方は『牛丼 〜 丼飯!<1> 〜』で以前にご紹介しています。ミニ牛丼なので、だいたい半分くらいの量で、肉はスジ肉を使っています。某グルメ漫画を思い出しますね。牛スジ肉の牛丼。なので、三つ葉を飾っています。

■香の物 - たたきキュウリと春キャベツの浅漬け

香の物

野菜物も食べなければ健康は維持できません。なので、これを用意しました。

実は他の記事の準備でキュウリが放置されていたので、傷む前に延命処置を施しただけです。でも、結構美味しいんですよ。香の物ではなく、小鉢用でしたが、漬かってしまったので香の物に移籍です。

■材料(1人分)

キュウリ
... 1本
キャベツ
... 1/2枚
鷹の爪
... 1本
... 小さじ1
淡口醤油
... 小さじ1

■作り方

【1】

キュウリはビンなどで叩いて割って、適当に切る

【2】

キャベツは1cm位の太めの千切りにする

【3】

キュウリとキャベツをボウルに入れて塩を振り、揉み込んで10分ほど置く

【4】

キュウリとキャベツの水気を切ってジップロックに入れ、千切った鷹の爪と淡口醤油を加える

【5】

袋の上から軽く揉み込み、空気を抜いて封を閉じる

【6】

3時間あたりから1週間ほどで食べる

※カロリーを表示している場合、栄養成分表に基づいてグラム換算で算出しています
※ただし、使用した食材にカロリー表示がある場合は、そちらのカロリーで算出しています


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