キムチうどんとミニメンチカツ丼 ~ ある日の昼ご飯 2016/04/03 ~

ある日の料理

■お品書き


■今日の昼ご飯

いろいろ見栄えのする(?)献立を紹介していますが、普段の独身親父の食事なんてこんなものです。手軽で簡単なもの! ここ数年で料理への拘りも面倒になってきたので、出来合いの市販品を食べる機会も増えました。

炭水化物+炭水化物。太ります。ここ1年余りで10kgほどダイエットしましたが、リバウンドしてしまいそう。最近掲載している料理レシピ、てカロリーが高いように思います。量が多いのかな?

キムチ、て料理がめんどくさいときには便利です。カレーに届きそうなほどの万能調味料かもしれません。うどんの他にご飯を入れてキムチ雑炊も美味しいです。

■主菜 - キムチうどん

カロリー:530.5kcal 
主菜
肉でも海鮮でもない素のキムチうどん。切って、炒めて、煮るだけ、の簡単調理。タンパク源は卵のみ。もっと手軽にするなら、切らなくてもOK。煮立てて一緒にうどんも茹でてしまう。そうすれば、煮るだけです。

それでも美味しく仕上がるのがキムチの魔力。彩の青味も用意すれば見栄えもよくなります。

■材料(1人分)

・うどん(茹で)
... 1玉
・白菜キムチ(市販品)
... 50g
・キャベツ
... 45g
・タケノコ
... 15g
・ニラ
... 1茎
・乾燥ワカメ
... 1g
・長ネギ
... 3cm
・「キムチの素」
... カップ1/2
・濃口醤油
... 大さじ1/2
・粉唐辛子
... 大さじ3
・おろしニンニク
... 小さじ1/2
・塩
... 小さじ1/2
・水
... カップ1
・すりゴマ
... 大さじ1
・生卵
... 1個
・ごま油
... 小さじ1

●補足

・豚肉やアサリ、ちくわ、さつま揚げなんかを入れることもありますが、今回は卵だけです
・キムチは古くなって酸っぱくなった方が旨味がでます
・野菜は冷蔵庫にあったものです(ニラはベランダ・ガーデニング)
・今回は「キムチ鍋つゆ」を使いましたが、キムチ漬けの素も使います(区別していません)
・辛い物好きなので唐辛子をたっぷり入れます(苦手な方は不要ですし、意外とカロリーが高いです)
・すりゴマや卵はお好みで

■作り方

【1】

キャベツとニラは適当にざく切りにし、ネギは小口切りにします

【2】

キムチは大きければざく切りにし、汁は残しておきます

【3】

鍋に湯(分量外)を煮立て、うどんを茹でます
(茹で時間は商品の記載に従ってください)

【4】

深めのフライパンにごま油を敷いて弱火で温め、キャベツとキムチをじっくり10分ほど炒めます

【5】

うどんは茹で上がったら冷水にとり、しっかり揉み洗いしてぬめりを除いてコシを出します

【6】

フライパンのキャベツとキムチがしんなりしたら、水・キムチの素・キムチの漬け汁・醤油・唐辛子・ニンニクを入れて強めの中火にします

【7】

煮立ってきたら弱めの中火にしてワカメを加え、5分ほど煮たら塩で味を調えます

【8】

うどんを軽くお湯で温めて丼に入れ、ニラを散らします

【9】

鍋の中身を注いで、ネギとゴマを散らして卵を割り入れて完成です

●補足

・キムチはじっくり炒めることで旨味が増します
・うどんは煮立った湯で茹でて冷水で握るように揉み洗いするとコシとモチモチ感が出ます
・ニラは汁の余熱で十分に火が入ります

■副菜 - ミニメンチカツ丼

カロリー:417.9kcal 
副菜
スーパーのお惣菜をのせるだけ。料理とは言えないですね。でも、美味しくて満足できれば十分です!

サイズは半合のハーフサイズ。私は生キャベツはご飯に合わないと感じるので、丼にするときは蒸しています。

■材料(1人分)

・メンチカツ(惣菜)
... 50g
・キャベツ
... 20g
・ニンジン
... 7g
・ウスターソース
... 大さじ1
・ご飯
... 1/2

●補足

・メンチカツ以外ではコロッケや唐揚げも使えます
・メンチカツだけでは寂しいので、定番のキャベツと彩りにニンジンをのせました
・ウスターソースの他にケチャップやマヨネーズでもいいですね

■作り方

【1】

- 写真 - 調理1 -ご飯は普通に炊きます
(汁気のない丼なので、かために炊く必要はありません)

【2】

- 写真 - 調理2 -キャベツとニンジンは千切りにしてラップで包み、電子レンジで30秒(600w)温めます

【3】

- 写真 - 調理3 -メンチカツはアルミホイルで軽く包んで、魚焼きグリルで中火で5~10分温めます

【4】

- 写真 - 調理4 -ご飯を温めた丼に盛り、キャベツとニンジンを敷いてメンチカツをのせ、ソースをかけたら完成です

●補足

・お惣菜の揚げ物を温めるときは電子レンジではなく、アルミホイルで包んでグリルで焼くところもが水っぽくなりません
・カロリーを気にしない方なら、別にソースをご飯に回しかけてから具を盛ると、ご飯にもソースの味がついて美味しくなります

■香の物 - タクアン

まだまだ、残っています。やはり独り者に一本は多かったか。でも、保存料を使っていなくてもまだ大丈夫です。

※カロリーを表示している場合、栄養成分表に基づいてグラム換算で算出しています
※ただし、使用した食材にカロリー表示がある場合は、そちらのカロリーで算出しています


日本でも日常に定着したキムチ。言わずと知れた韓国・朝鮮の発酵食品です。発酵具合と酸味の好みは千差万別。キムチ系の調味料も各メーカーからたくさん発売されています。

ちなみに、韓国産唐辛子と日本産唐辛子は味も辛さもまったく違います。風味と旨味が強いのが韓国や中国産。辛味と切れがいいのが日本産。薬味であれば日本産、汁物などの味付けなら大陸産、と使い分けするといいです。

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キムチの難点はカットするときにまな板が汚れること。その点、この商品はカット済です。本場韓国のキムチをご賞味ください。

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レビューには酸味が強くなっているときがある、とのことですが、逆に調味料として使うにはベストです。業務用で量が多いですが、遠慮なくたっぷり食べられます。

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大阪の老舗のキムチ。何故大阪? と思われる方も多いでしょう。
"天下の台所"だから? 違います。戦前からコリアンが在住し、日本最大の朝鮮文化が存在するからです。ホルモン焼きなんかそうですよね。
本場から引き継がれたオモニのキムチがあるんです。

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業務用の熟成キムチです。この量ですから保存中に酸味が増すことは想像できますね。こちらも調味料使いを前提に購入するといいですね。

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