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zoom RSS サーモンと野菜のグリルのトマトソース 〜 ある日の晩ご飯 2016/03/26 〜

<<   作成日時 : 2016/03/27 19:32   >>

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ある日の料理

■今日の晩ご飯

中年親父にはちょっとお洒落な夕食です。まぁ、全部余り物ですけど。特に、トマトピューレは結構残っています。トマトを煮詰めたものなので、1回あたりの使用量が少ないんですよね。しかも、冷凍庫に余裕がないので、加工して保存もできない。

でも、満足な夕食でした。ペンネは失敗ですが、味はそれなりでしたし。ケチャップソースにすると、お子様にもウケがいいかもしれません。

■メイン - サーモンと野菜のグリルのトマトソース

カロリー:268.7kcal 
メイン
サーモンとトマトソースの組み合わせはハズレがないでしょう。ふっくら焼きあがったサーモンに絡む酸味と旨味のトマトソース。お箸がとまりません(フォークとナイフですが)。

ソテーではなくグリルにしたお陰で油少なめ、カロリー少なめです。それに魚。やはり肉より魚の方が圧倒的にカロリーが低いですね。

■材料(1人分)

・サーモン
... 60g
・白ワイン
... 小さじ1
・ジャガイモ
... 1/2
・ニンジン
... 1/2
・ブロッコリー
... 1/2
・塩
... 適量
・白コショウ
... 適量
【トマトソース】
・トマトピューレ
... 大さじ3
・白ワイン
... 大さじ2
・水
... カップ1/4
・濃口醤油
... 小さじ1
・ニンニク(みじん切り)
... 1/2片
・鷹の爪(千切る)
... 1/2本
・塩
... ひとつまみ
・白コショウ
... ひと振り
・バジル(ドライ)
... 小さじ1
・オリーブオイル
... 小さじ1

●補足

・サーモンが小さかったせいか、ソースが多めになりました(半分でいいでしょう)
・トマトピューレは大量に残っているからで、普段はホールトマトを使っています
・バジルはフレッシュの方があいます
・グリルなので、オイルはニンニクの香りと鷹の爪の辛味を受けるだけです

■作り方

【1】

ジャガイモとニンジンは櫛切りにしてブロッコリーと一緒に硬めに下茹でをします

【2】

サーモンに白ワイン小さじ1を振り、下茹でした野菜と一緒に全体に塩とコショウを振ります

【3】

魚焼グリルを強火で熱し、温まったら強めの中火にしてブロッコリー以外の【2】を並べます

【4】

小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ、弱火にかけます

【5】

ニンニクの香りがたったら、白ワイン・トマトピューレ・醤油・水を入れて弱めの中火にします

【6】

サーモンと野菜は片面が程よく焼けたら反し、ブロッコリーを並べます

【7】

フライパンのソースにトロみが出始めたらバジルを加え、塩とコショウで味を調えて火を止めます

【8】

サーモンと野菜が焼きあがったら皿に盛り付け、フライパンのソースをかけて完成です

●補足

・ジャガイモとニンジンは下茹でをしておかないと、生焼けになります
・下茹ではラップをして電子レンジでもいいです
・グリルは焼き網でもいいです(コンロの口が足りないので、魚焼グリルを使用)
・ブロッコリーを焼くときは温める程度でいいです

■サラダ - レタスとミニトマトとキュウリ

洗い物を減らすため、メインと一緒に盛り付けています。ドレッシングを使わなくてもソースで味が付きます。

■スープ - ニンニクとワカメのコンソメ

スープ

例によってメインの野菜はこのスープで下茹でしています。

■パスタ - ペンネのカレーマヨソース

カロリー:409.9kcal 
パスタ
味は悪くないですが、失敗です。カロリーを気にしてマヨネーズが少なかったのか、汁気がなくなりました。やはり、いきなりオリジナルではなく、レシピは調べるべきでした。でも、弁当には良いかもしれませんね。

彩りにグリーンピースを散らしました。『十勝豚丼』のために購入しましたが、中々使い道が...。

カロリー高めが少し気になります。

※カロリーを表示している場合、栄養成分表に基づいてグラム換算で算出しています
※ただし、使用した食材にカロリー表示がある場合は、そちらのカロリーで算出しています


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