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みんなの「ナス」ブログ

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茄子の揚げ煮
茄子の揚げ煮 茄子の揚げ煮種類小鉢カロリー157.7kcal夏から秋にかけての小鉢として、旬のナスを使った煮物はオススメですね。揚げることで油のコクが生まれますし、皮の色も鮮やかになって見栄えもします。それに、和食の一品として、いろんな主菜に合わせやすい小鉢でもあります。ネットで調べると、類似の料理で"煮浸し"や"揚げ浸し"という料理も出てきます。まぁ、どれもレシピはほぼ同じですね。何故に煮ないで"浸し"なのか? 手間を省くだけではありません。ナスの皮を色鮮やかに仕上げるためです。ナスは煮ると皮の色が落ちて茶... ...続きを見る

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2017/07/31 20:58

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