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zoom RSS 『武蔵家 大井町店』 〜 今日のランチ!大井町駅周辺 〜

<<   作成日時 : 2017/11/11 19:56   >>

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期間を空けての再訪に伴い、記事を一新しました。

お店情報

武蔵家 大井町店
料理
ラーメン
地域
大井町駅周辺
店名
武蔵家 大井町店
所在地
東京都品川区東大井5-4-10
喫煙
不可
無料・割引サービスなど
ライス無料
紹介訪問日
2017/11/10
天気
晴れ
客入り
そこそこ
衛生
きれい

お店の概要

『武蔵家 大井町店』はJR大井町駅前の区役所通り沿いにあるラーメン店です。ゼームス坂上交差点にあります。

初訪問時(開店当初)は近隣にラーメン屋は少なく、あっても古びたお店ばかりでした。和歌山ラーメンのお店もありましたが、閉店しましたし。そして、おそらく大井町では初の"家系"だと思います。昼時は店内も行列でした。

でも、大井町もラーメン屋が増えましたね。『一竜』や『江戸屋』が同じ並びにありますし、裏路地には同じ"家系"の『濱虎屋』もできちゃいました。区役所通りには他にも数件のラーメン屋があります。

『武蔵家 大井町店』は中野に本店を置く『武蔵家』の支店です。横浜ではないんですね。元は『六角家』の系列だそうで、個人的にはかつての住まいの近くにある『六角家 羽田店(大鳥居に移転後、時を持して上々家として独立。繁盛、繁盛)』で"家系"を知り、今も食べていることもあって、馴染みやすい味加減かもしれません。

大井町では元祖"家系"と思われます。久方ぶりの訪問で、11時前だったのでお客さんはそこそこでしたが、以前は店内で行列する繁盛ぶりでした。今もランチ・タイムは並ぶんじゃないでしょうか?

店内・サービス

『武蔵家 大井町店』は角地にあるお店で、木を主体とした店内構成ながら、職人気質をイメージした店内となっています。さすがに初訪問時と比べると古びてしまいましたが、今でも綺麗なお店です。

入口は区役所通り沿いで、店舗の左側にあります。入口左の食券機は右奥に移動していました。店内行列スペースだったんですが、今は並ばないんですかね? 給水器は以前と同様にゼームス坂通り側に設置されています。

厨房は左奥でそれを囲むように逆L字型のカウンターが続きます。さらに奥にも厨房スペースがありますが、どのように使っているのかは不明です。

以前はにいちゃんが3人で威勢も良かったですが、本日は早い入店ということもあり、2人で落ち着いた接客でした。

料理の感想

『武蔵家 大井町店』は"家系"の中でも強めのスープで、濃厚・コッテリです。麺は平打ち太麺から中太角麺に変わりましたが、全体として濃厚ラーメンが好きな方には満足な仕上がりですね。

久しぶりの訪問で、ラーメンの変化だけではなく、店内や雰囲気の違いに戸惑いも覚えましたが、質的に変わったわけではないですね。

ラーメンは780円と"家系"ではお安い方ではありません。おそらくはスープの原価が嵩むんでしょう。でも、ライスは無料ですので、十分に満腹で満足することができるでしょう。

朝ラーメンもあるようですし、マグロ節を使ったラーメンも曜日限定で提供しているようです。運営からみると、脱"家系"を感じますね。確かに、首都圏では"家系"は企業系の参入もあって飽和気味です。新しい"家系"の道を模索しているのかもしれません。

メニュー構成も以前に比べて増えたように思えます。以前から、"家系"発展メニューはありましたね。カウンターのみなので、家族連れには不向きですが、勤め人が2〜3人でランチや吞みのシメに訪問するにはいいお店でしょう。

今日のメニュー

並特選
メニュー名
並特選
お値段
830円
お気に入り度
★★★☆☆ 普通
満足度
★★★☆☆ 普通
ボリューム
★★★★☆ 多目!
味付け
★★★★☆ 強め

食事の構成

青切立丼

"家系"の青い器です。

中太麺ストレート

稲庭うどんのような中太麺で、ツルツルとしてモチモチした食感で、茹で加減は若干柔らかめです。家系としてはかなり細い麺ですね。

以前はもっと太めの平麺でしたが、5年近く未訪問の間に変わったんですね。これはこれで、食べやすくなっています。近隣の同じ家系の『濱虎家』を意識して、個性を出したのかもしれませんね。

麺のかたさは普通で注文しましたが、かためもありですね。

スープ
濃厚醤油豚骨

色味の茶色いスープですが、『壱六家』『武松家』のように醤油を強調しているわけではありません。家系の中でもスープ自体が濃く、やや重厚感がありますね。

塩に拘っていそうな点は以前の訪問時と同じですが、今回は大分控えられていました。個人的には食べやすくなっています。ざらついた食感が残るのは以前と同じですね。

"濃さ"は普通で注文していますが、丁度いい感じでした。

あぶら
鶏油

あぶら普通で注文しましたが、やや多めですね。スープの強さとのバランスかもしれません。

焼豚
しっとり

しっとり煮上げたチャーシューですね。以前に比べてやや小ぶりになった感もあります。脂身のほとんどない肉で、味付けはほとんどありません。スープやタレなんかで味をつけて食べるチャーシューですね。

玉子
味付け半熟煮玉子1個

外側が色付いた半熟玉子です。白身に味は入っていませんが、黄身には塩気がまわっていました。

野菜
茹でキャベツ

1/4玉位あるんではないか? と、思うほどの茹でキャベツが乗っています。葉と芯も交じっていますが、茹で加減はバッチリ! なぜ、ほうれん草の茹で加減はダメなのかが不思議です。

"家系"の"きゃべチャー"と違う点は、キャベツは刻んでいません。大雑把に切っただけで、1/4玉をざく切りにしただけのようです。しかし、それが豪快で適度な火加減となったのではないか、と思えます。

青菜
茹でほうれん草

量は多めですが、ちょっと茹で過ぎなほうれん草が固まっています。良くも悪くも"家系"標準です。

ネギ
白ネギ小口切り

隠れていたようです。これはなくてもいいかもしれません。

海苔
3枚

大判の海苔が3枚、丼の淵に添えてあります。

卓上調味料など

卓上調味料など
いたってシンプルな卓上調味料です。"家系"らしさは豆板醤とおろしニンニクです。刻みショウガやタマネギはありません。
豆板醤
おろしニンニク
粉唐辛子
コショウ

「食べログ」


武蔵家 大井町店ラーメン / 大井町駅鮫洲駅青物横丁駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


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